I frutti più maturi vengono lavati, detorsolati, ed immessi nel nostro macchinario di lavorazione, un robot della RS TECNOLOGY (RS 20) assieme allo zucchero (se previsto) ed al succo di limone (anche questo non presente in tutte le ricette). La macchina toglie l’aria all’interno per lavorare in assenza di ossigeno e quindi limitare al massimo il processo di ossidazione del succo. La frutta viene poi triturata e aggiunta con una quantità di acqua minerale, in seguito portata ai 90° centigradi per stabilizzare il prodotto e permettere il sottovuoto. La fase successiva è l’imbottigliamento e la seguente pastorizzazione in bollitore (temperatura di 90 gradi per un tempo variabile dai 12 ai 15 minuti). Per i nostri succhi abbiamo stabilito una conservabilità di due anni dalla data di produzione